“在自留地里收了一些豇豆，有些是白豇豆，又有些是绿豇豆，如果分开来吃，又不够一碟，唯有合起来做，配上肉末和梅菜，爽口下饭。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
肉末梅菜豇豆的做法步骤
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1把梅菜提前泡发。 -
2从田里摘下豇豆，去头尾，洗净。
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3把肉末煸至断生，出锅，不用洗锅。
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4梅菜在入锅前洗三至四遍，抓干水，入锅，煸干水，盛出锅。
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5把生姜、蒜头和红葱头剁碎，红辣椒切圈。
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6把豇豆切粒。
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7锅置炉上，升中大火，放底油，倒入姜末、蒜末、红葱头末和红辣椒圈，爆香。
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8倒豇豆入锅，炒至断生。
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9加入肉末和梅菜。
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10烹入酱油膏1大勺、生抽1大勺、蚝油1/2大勺、精盐1/4小勺、白糖1/3小勺、胡椒粉1/2小勺、料酒1大勺。
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11兜均匀，搞掂，出锅，开饭。Enjoy！
小窍门
一、酱油膏的味道比普通生抽味道厚重一些，不会死咸，所以有时做菜会放点酱油膏；
二、自己种的有机豇豆现摘现炒，味道鲜，容易熟，不用煮太久；
三、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。
二、自己种的有机豇豆现摘现炒，味道鲜，容易熟，不用煮太久；
三、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐
晚餐