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诗文 【阿米什吐司】
释义
【阿米什吐司】的做法
“这个吐司的配方还是从薄灰那看到的呢,听说是五星级标准的配方,但是实验过后证明水的量太多了!所以我和她都增加了面粉,过后有交流!这里我估计了一下面粉大概的吸水性,把水改成了125克,应该问题就不大了,大家在做的时候可以根据实际情况操作。

我做了两个,所以把量依次增加即可。”

食材明细

主料
  • 高粉 200克
  • 低粉 50克
辅料
  • 温水 160克(125克即可)
  • 白糖 45克
  • 酵母 2.5克
  • 3克
  • 植物油 20克
  • 原味 口味
  • 烤 工艺
  • 数小时 耗时
  • 高级 难度

阿米什吐司的做法步骤

  • 【阿米什吐司】的做法步骤:1
    1
    高筋面粉倒入盆中。
  • 【阿米什吐司】的做法步骤:2
    2
    温水分成两半,一半溶化酵母,一半溶化盐和糖,这样揉的时候就不怕糖还可能带颗粒。
  • 【阿米什吐司】的做法步骤:3
    3
    所有材料混合揉成光滑面团,再揉出筋膜。
  • 【阿米什吐司】的做法步骤:4
    4
    发酵至两倍大。
  • 【阿米什吐司】的做法步骤:5
    5
    发酵很成功,看拉丝的情况。
  • 【阿米什吐司】的做法步骤:6
    6
    排气滚圆,分成三块小面团,擀成长条状。
  • 【阿米什吐司】的做法步骤:7
    7
    排入吐司盒中,继续二次发酵至七八分满。
  • 【阿米什吐司】的做法步骤:8
    8
    盖上吐司盖,烤箱180度预热,下层,上下火,烤35--40分钟即可,具体还要根据自家的烤箱脾气来。
所属分类: 烘焙  
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更新时间:2025/3/11 18:40:31