食材明细
- 咸鲜 口味
- 炸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
香酥小河虾的做法步骤
-
1小河虾清洗干净。 -
2剪去虾须和长长的虾脚。
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3加入白胡椒粉，糖，料酒腌10分钟。
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4将腌渍好的虾控净水分，加入1:1的混合配比的面粉和淀粉。
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5加2克自制椒盐粉
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6上下翻拌均匀，每个虾上都裹上似有似无的面粉
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7炒锅加油，油不要大多。油温6成热，分次少量下入小河虾，虾壳变色就捞出。待锅中油温升至近7成热时复炸一次，炸的时间不要过长。
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8外皮酥脆，虾肉软嫩。
使用的厨具：炒锅
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