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诗文 经典西红柿炒鸡蛋
释义
经典西红柿炒鸡蛋的做法
“西红柿炒鸡蛋人人都会做,但是大厨做的还真比我们做的好吃,今天在网上看到了新国贸饭店大厨教做西红柿炒鸡蛋的视频,我很好奇,因为孩子本来就比较喜欢吃整个菜,所以看到不一样的做法,我就特别想尝试下,到底跟我们平时做的有啥不一样,视频看完我有点自愧不如,平时我自己做这道菜,基本就是鸡蛋炒散,西红柿炒化,再放回鸡蛋,撒一点点盐就可以吃了,但是大厨葱切西红柿就比我高了许多级,更别提味道了,我把大厨的做饭复刻出来,大家可以试着做做看,跟我们自己做的味道差别大不大。”

食材明细

主料
  • 西红柿 两个
  • 鸡蛋 两个
辅料
  • 大葱 一段
  • 大蒜 两粒
  • 生抽 一勺
  • 料酒 半勺
  • 陈醋 几滴
  • 白糖 少许
  • 适量
  • 咸鲜 口味
  • 炒 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

西红柿炒鸡蛋的做法步骤

  • 经典西红柿炒鸡蛋的做法步骤:1
    1
    西红柿两个,顶部切出个浅浅的十字花刀。
  • 经典西红柿炒鸡蛋的做法步骤:2
    2
    把西红柿放开水里煮一煮,煮的时候四周翻动一下,让西红柿受热均匀,煮到西红柿皮开裂就取出来。
  • 经典西红柿炒鸡蛋的做法步骤:3
    3
    西红柿对半切开,然后切成月牙状,把西红柿芯和西红柿果肉分开,西红柿芯切碎备用。
  • 经典西红柿炒鸡蛋的做法步骤:4
    4
    锅中加入橄榄油,加入葱花炒香。
  • 经典西红柿炒鸡蛋的做法步骤:5
    5
    鸡蛋打散,倒入锅中炒至蓬松,往鸡蛋里滴入几滴醋,能去掉鸡蛋的腥味儿,还能让炒出来的鸡蛋更蓬松,炒好以后把鸡蛋铲出来。
  • 经典西红柿炒鸡蛋的做法步骤:6
    6
    锅中留底油,加一点白砂糖,一勺生抽,半勺料酒,然后倒入西红柿芯翻炒。
  • 经典西红柿炒鸡蛋的做法步骤:7
    7
    把西红柿芯翻炒成泥状就可以了,倒入炒好的鸡蛋和蒜片,翻炒均匀。
  • 经典西红柿炒鸡蛋的做法步骤:8
    8
    最后把西红柿果肉倒进来,翻炒至热就可以。
  • 经典西红柿炒鸡蛋的做法步骤:9
    9
    最后加一点点盐调味就可以出锅。

小窍门

整个方子完全是按照师傅的方子来的,别小看了那些不起眼的调味料,中和起来还真是好吃,我装进便当盒里,带去办公室当午餐吃,同事都超喜欢呢,以前我会往鸡蛋里加一勺清水,让鸡蛋变蓬松,从今以后我就全部换成醋啦,因为醋同样可以让鸡蛋蓬松,同时还能去腥味,真是一举两得。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   快手菜  
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更新时间:2025/3/15 11:11:50