“戚风蛋糕是玩烘焙必修课程，可以说简单也可以说难，因为做戚风蛋糕要求注意的有很多，只要一个步骤做不好就会影响到最后的成品...”
食材明细
- 奶香 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
戚风蛋糕的做法步骤
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1将蛋黄蛋清分离，分别放入两个干净无水无油的容器中
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2加入牛奶、色拉油、30克糖搅拌均匀
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3筛入低筋面粉
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4用打蛋器搅拌均匀至无干粉状，成为蛋黄糊
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5蛋清加柠檬汁，分两次各加入25克糖，用打蛋器打成硬性发泡
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6把1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊里，用橡皮刮刀轻轻地从底部往上翻拌均匀
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7倒入剩余蛋白霜，翻拌均匀
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8倒入蛋糕模具里至7-8分满，轻轻在桌子上磕几下，排出气泡
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9放入烤箱140℃，烘烤45分钟
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10放凉脱模即可
小窍门
1、我用的是PE5386一度飞梭烤箱，大家使用别的品牌的烤箱时注意温度适
当调整。
2.蛋清液一定要使用新鲜的鸡蛋，然后蛋清分离，而且打发的时候最好是
放置常温状态，比较容易打发。
3.用牙签插入看看牙签上是否有残留物。
4.面粉要过筛加入，蛋糕糊在制作时要上下翻拌均匀，烤好的蛋糕要立即
倒扣，并要完全晾凉才可以脱模。
当调整。
2.蛋清液一定要使用新鲜的鸡蛋，然后蛋清分离，而且打发的时候最好是
放置常温状态，比较容易打发。
3.用牙签插入看看牙签上是否有残留物。
4.面粉要过筛加入，蛋糕糊在制作时要上下翻拌均匀，烤好的蛋糕要立即
倒扣，并要完全晾凉才可以脱模。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙