“秋茄，人称金手指，青皮，手指般粗细，近年常登粤菜餐馆大堂，深受食客喜欢
茄子营养丰富，是亦蔬亦药的时令菜肴，茄子能使毛细血管韧性增强，维持血管正常的生理功能，有预防心血管疾病的作用。茄子中还含有龙葵碱，具有抑制消化系统肿瘤的增殖，尤其是中老年人常吃茄子对身体甚有裨益”
食材明细
- 微辣 口味
- 烧 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
肉末堆秋茄的做法步骤
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1食材 -
2秋茄摘取顶蒂洗净，码在盘中，放进开水锅里 -
3盖上锅盖大火蒸熟 -
4蒸熟拿出来倒去多余的水分 -
5大蒜剁碎，辣椒切碎粒 -
6猪肉切碎粒用生抽生粉糖拌匀 -
7热油锅放调好味的肉末炒 -
8炒香香盖上锅盖焖煮片刻，以确保猪肉熟透 -
9焖煮过的肉末再大火炒下，这样会更香。 -
10放蒜蓉，辣椒 -
11煸炒至辣椒脱青即可 -
12炒好的肉末铺在蒸熟的秋茄上即可
小窍门
放点生粉，糖拌下猪肉会更嫩滑
使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅
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