食材明细
- 清淡 口味
- 煮 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
丝瓜蛏子汤的做法步骤
-
1蛏子放盐水中2小时吐净泥沙，一般菜场小贩会把蛏子体内的泥沙吐干净后再拿出来卖，不过为了保险起见，自己回去再吐一吐也是好的。 -
2准备食材，丝瓜一条，生姜一片，将吐好沙的蛏子外壳用牙刷刷干净。 -
3锅内放半汤碗水，加入姜丝大火烧开。 -
4丝瓜去皮切断。（这步在烧水阶段做，为了保持丝瓜颜色的脆绿，切早了丝瓜会变黑） -
5将丝瓜和蛏子放入烧开了的水中氽煮，盖上锅盖焖一会至蛏子开口。 -
6加适量盐和香麻油起锅。
小窍门
丝瓜和蛏子都不要煮久了，煮至丝瓜变软，蛏子开口即可。煮太久丝瓜会变黑，蛏子会变老，口感大打折扣。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类：
汤类
家常菜
汤羹
夏季食谱
秋季食谱