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诗文 麻辣香锅
释义
麻辣香锅的做法
“看似复杂,其实非常好做的一道菜”

食材明细

主料
  • 午餐肉 适量
  • 适量
  • 莴笋 适量
  • 魔芋 适量
  • 西兰花 适量
  • 黑木耳 适量
  • 腐竹 适量
  • 香菇 适量
辅料
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 花椒 适量
  • 辣椒 适量
  • 适量
  • 蚝油 适量
  • 豆瓣酱 适量
  • 十三香 适量
  • 适量
  • 适量
  • 麻辣 口味
  • 炒 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

麻辣香锅的做法步骤

  • 麻辣香锅的做法步骤:1
    1
    准备材料,把该洗的洗了,虾去掉纱线。
  • 2
    除了虾和午餐肉,其他的菜都过水,然后控干。
  • 3
    将油倒入锅中,放入姜葱蒜炝锅,再放入豆瓣酱,炒香,待豆瓣酱全部和姜葱蒜炒在一起,放入辣椒和花椒继续翻炒,再加入耗油、酱油、、十三香、糖(适当的放一点提味)、盐(如果酱油和耗油放的比较多,盐就少放)。然后依次加入各种食材。午餐肉要倒数第二放,虾要最后放。关火前,加入一点点食醋,也是提味的作用!最后上锅啦。

小窍门

如果你选择了鸡翅、肥肠这些食材,就要最先放入锅里炒,而且炒之前要“码味”--就是把食材放入料酒酱油、耗油花椒面阉一下。鸡翅最好用刀在上面划几下,这样方便入味。如果是易熟的材料就放到最后放进去,蔬菜之类的可以过下水再炒!
随便看

 

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更新时间:2025/3/17 3:07:34