“咱们家的鱼头经常是这样做来吃的,家人喜欢的做法与口味.不知道该叫什么,反正吃的时候汤挺少的,叫"干锅鱼头豆腐"吧,又不像,经常用小锅炖来吃,就叫"小锅鱼头豆腐"吧,嘿嘿,管它叫啥,好吃就行!”
食材明细
- 微辣 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
小锅鱼头豆腐的做法步骤
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1鳙鱼头开成两边，洗净备用 -
2大蒜瓣整个去皮,姜切大片,干辣椒切末(不喜欢辣的朋友可以不放)葱两根切段 -
3嫩豆腐切小块,如图 -
4豆腐切块后在沸水里焯一下沥干备用 -
5锅内油烧热后,放鱼头煎,先煎鱼头那一面 -
6再煎鱼骨那面.鱼在煎的过程中,最好少翻面,越翻面腥味越大,这样煎好后就不用再翻动了 -
7两面都煎好后,锅内还有底油,将切好的姜片蒜瓣与辣椒入油内炸出香味 -
8然后加凉水,同时放一小勺料酒与生抽,一勺白醋(水要没过鱼头),加量的盐 -
9盖上锅盖煮15分钟左右(这样煮是要把鱼头与姜蒜的味道给逼出来) -
10约15分钟后打开盖子,这时已经非常香啦,现在加入豆腐再煮5分钟,因为汤汁现在已经煮出味了,豆腐马上就会吸满鱼的香味 -
11最后用小耳锅盛出,为了好拍照,我用小电饭煲内胆盛的,现在可以吃也可以继续加热,撒上葱花边吃边聊,那叫一个爽呀
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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