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食材明细
- 微辣 口味
- 煲 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
五花肉烧秋葵的做法步骤
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1小五花肉适量，切成厚片；小红椒适量，切成辣椒圈；大蒜子适量，八角1个；秋葵适量，切头去蒂，切成一样长短。 -
2锅里去较多的油，烧至4成热，可用筷子试油温，筷子边起小泡油温合适。下入秋葵断生，过了油的秋葵不会起涎。断生后用漏勺捞出入盘备用。
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3锅里去少量的油，倒入五花肉扒均。加入适量的水，水量要能将五花肉煮熟。盖上锅盖，大火将五花肉煮熟。五花肉煮熟后，大火将水份炒干。
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4水份炒干后转小火煎出五花肉的油份。转动锅子小火慢煎，这样煎出来的五花肉才香。煎香一面后翻面，继续转动锅子小火慢煎，煎出油份。煎出的油多了以后，猪皮会爆小心伤人。这时将五花肉扒向锅边，肉皮朝上。转中火继续煎出油份。
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5下入八角断生。下入大蒜子和五花肉一起煸炒。再下入老抽翻炒均匀。加入适量的水、盐、姜片、胡椒粉盖上锅盖大火急攻，攻出五花肉的汁。五花肉出汁后，打开锅盖下入红椒圈。
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6煲底垫适量洋葱丝，防止五花肉粘底。五花肉捞出，平铺煲底，留几块装饰用。将秋葵夹入煲中摆形，锅中捞出辣椒圈、大蒜子，点缀，剩余的五花肉盖顶。将汤汁浇入煲中，撒上适量鸡精，盖上煲盖，小火煲开，5分钟后即成（火大则无形）。
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7成品图
小窍门
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使用的厨具：炒锅
所属分类：
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