“这是一道非常常见的家常菜。清爽、鲜嫩、祛暑、营养丰富。在我们家出镜率是非常高的。为什么要这几样搭配在一起呢？除了使菜肴含有丰富的植物蛋白和维生素外，香干配上绿豆芽可以是菜肴松散不黏腻，加之青椒丝更加提味爽口。”
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
银芽青椒炒香干的做法步骤
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1准备香干。 -
2把香干洗净并切成约半公分左右的后片。 -
3准备绿豆芽，并洗净待用。 -
4青椒洗净后摘去籽，并切成长细丝待用。 -
5姜切丝、葱切丁、蒜切片置盘中待用。 -
6锅置火上加入色拉油。油温约7成热时放入姜丝、葱花、蒜片炸香。 -
7接着放入绿豆芽翻炒均匀。 -
8然后加入香醋继续翻匀。 -
9再加入盐翻炒均匀。 -
10这时绿豆芽已断生，放入香干。 -
11把香干翻炒约半分钟后再放入青椒丝。 -
12接着再加入适量的生抽翻炒均匀即可出锅。
小窍门
1、此菜要先炒绿豆芽，因为香干本身就是熟的，因此要后放。
2、此菜要快炒，不宜炖煮，以保持其脆嫩鲜香。
2、此菜要快炒，不宜炖煮，以保持其脆嫩鲜香。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜