“芦笋被誉为“蔬菜之王”，不过是近几年火起来的，芦笋的“高贵”之处在于，无论你什么时候在菜场看见它的身影，它总是被捆成一小捆一小捆的，体态优雅的竖立在充满烟火气息的菜市场！
芦笋这个东西就适合原汁原味的吃法，脆嫩的口感超级惹人爱啊，当然我身边有不少朋友有点受不了芦笋“清新”的味道，哈哈哈~”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 氽 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
响油芦笋的做法步骤
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1准备原材料，芦笋买粗细均匀的。 -
2处理芦笋的时候用小刀削去根部颜色发白的老皮，我这个比较嫩，没怎么处理。大蒜去皮洗净，切薄片，小米辣洗净切成小圈。 -
3烧一锅开水，水开后放一点点油和盐。 -
4放入芦笋汆汤一分钟左右。 -
5捞出芦笋，过凉水，摆好在盘子中。 -
6芦笋上铺上切好的大蒜和辣椒。 -
7准备一个小碗，耗油、蒸鱼豉油和水1：2：2的比例调一碗料汁，加一点点白砂糖，搅拌均匀。 -
8料汁小火烧开，浇在芦笋上。 -
9起锅，烧热油，浇在芦笋上，就开始噼里啪啦的响啦~ -
10美美的一盘响油芦笋可以上菜啦~
小窍门
1、选购芦笋的时候，一看根部，根部偏白的那段要少，因为那段比较老，需要削掉外皮才能食用，二看笋尖，笋尖的花苞要紧实才嫩，三看粗细，芦笋粗细均匀，直径在1-1.5厘米的最好。
2、芦笋焯水后放冷水中漂一下能保持其翠绿的颜色。
2、芦笋焯水后放冷水中漂一下能保持其翠绿的颜色。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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