“炖了一锅猪蹄汤，里面就加了3种颜色的根类食物：土豆、莴笋、胡萝卜。绿色的莴笋性凉味甘苦，能排毒利五脏、清热利尿、镇静安眠、白齿明目的功效。橙色的胡萝卜具有健脾消食、补肝明目、清热解毒、透疹、降气止咳的功效。黄色的土豆具有和中养胃、健脾利湿的功效。这三种颜色的根类蔬菜，颜色好看营养丰富，与腊排骨、鲜猪蹄一起炖煮后，有了腌笃鲜的感觉，好鲜美！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
三蔬炖猪蹄的做法步骤
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1云南带回的腊排骨先用清水浸泡。 -
2猪蹄洗净。 -
3三色蔬菜切成滚刀块。 -
4先把腊排骨、猪蹄焯水，水里加姜片、葱结。 -
5变色后捞出洗净血沫。 -
6把猪蹄和腊排骨放入电炖锅中，加入适量温水开始炖煮，煮沸后加点料酒。 -
71小时后，加入三色蔬菜继续炖煮半小时。 -
8时间到，加点盐调味即可。 -
9出锅即可。
小窍门
蔬菜品种可以自己喜欢调整，比如萝卜、山药、芋头、莲藕都是不错的选择。
使用的厨具：电子瓦煲
所属分类：
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