“国产带鱼肉质细嫩，特别适合清蒸，只要放一点姜葱，就可以蒸出一道美味的菜肴。去葑门老街买菜，走进一家海鲜铺，一条一条带鱼排放的整整齐齐，每条鱼的个头都好匀称，还闪着银光，价格也好美好，每斤才27元。买了2条，一共50元。回家后最简单偷懒的做法就是电饭煲煮饭的时候放在蒸架上蒸了吃。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
豆豉蒸带鱼的做法步骤
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1带鱼处理干净，记得清洗的时候里面的黑膜一定要洗掉。 -
2切成小段。 -
3放入盆中加料酒、盐、白胡椒粉、葱姜腌制片刻。 -
4锅中加点油加入豆豉蒜末煸香。 -
5把腌制后的带鱼放在盘中，炒过的豆豉蒜末也铺在鱼上。 -
6电饭煲中正常煮饭，当煮沸的时候放入鱼盘。 -
7继续煮饭。 -
8时间到，取出鱼盘倒掉多余水份，去除蒸熟的葱段，重新加入葱花，淋上蒸鱼豉油。 -
9加热少许油爆香葱花。 -
10开吃。
小窍门
网上说国产带鱼七成是用进口带鱼冒充的。所以挑选真的要注意，比如从个头上看，国产带鱼小而窄，进口带鱼相对“大条“；从体型上看国产带鱼“身材”更匀称，从鱼头到鱼尾是比较缓慢地“瘦”下去，一些进口带鱼则是头部和背部宽，到尾部一下就明显变细。
使用的厨具：电饭煲
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