“小餐包是一款非常受小朋友欢迎的面包，而且制作上也简单易学，既便是揉面不到位也不会有太大的影响，不像吐司要求那么高。那今天的这款蔓越莓奶酪小面包呢，在配方中添加了奶油奶酪+蔓越莓干，使得这款面包的口感更加丰富。”
食材明细
- 奶香 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
蔓越莓奶酪小面包的做法步骤
-
1准备好面团材料。 -
2将所有材料加入厨师机搅拌桶，开启低档聚成团后转中速档揉面，面团揉至扩展阶段有较好的拉抻性。 -
3面团整圆放入托盘中，使用发酵箱，选择温度28度，湿度70%，时间60分钟，底部水盘加水加湿，预热完成提示音响后面团放入进行基础发酵至约2倍大。 -
4利用发酵时间制作馅料：提前软化的奶油奶酪加入糖粉用电动打蛋器搅拌至蓬松状态。 -
5蔓越莓干提前用朗姆酒泡软，切碎后加入奶酪中，拌匀备用。 -
6发酵好的面团取出适当排气，分成6等份，揉圆盖好松驰20分钟。 -
7将松弛好的面团拍扁，包入15g左右的馅料，像包包子一样折叠四周包好，捏紧接口。 -
8所有面团包好，间隔排入垫油纸的烤盘。 -
9发酵箱提前预热好，选择温度35度，湿度85%，时间50分钟，底部水盘加水加湿，预热完成提示音响后面团放入二次发酵至约2倍大小。 -
10发酵好的面团在表面扫一层蛋液。 -
11用锋利的剪刀在面团中间位置剪“十”字切口。 -
12使用电烤箱，提前上下火170度预热好，烤盘放入中间，烘烤15-18分钟， -
13烘烤结束面包立即出炉，震一下后脱出烤盘放至网架上晾凉即可。
小窍门
1.因各面粉的吸水性不同，液体不要一次性全加入，请视面团状态适当调整。
2.利用发酵箱发酵，发酵箱恒温恒湿空间，让面团醒发得恰到好处，面包成品状态更佳。
3.烘烤的温度和时间仅供参考，面包上色漂亮后可盖锡纸，请根据实际情况适当调整。
2.利用发酵箱发酵，发酵箱恒温恒湿空间，让面团醒发得恰到好处，面包成品状态更佳。
3.烘烤的温度和时间仅供参考，面包上色漂亮后可盖锡纸，请根据实际情况适当调整。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
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