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诗文
西红柿烧茄子
释义
“茄子这样吃,好吃不怕油”
食材明细
主料
紫皮长茄子
3根
西红柿
2个
辅料
葱
适量
蚝油
1勺
生抽
适量
盐
适量
清水
适量
水淀粉
适量
姜
适量
酸咸 口味
烧 工艺
廿分钟 耗时
简单 难度
西红柿烧茄子的做法步骤
1
紫皮长茄子洗净。
2
去皮。
3
切滚刀块。
4
茄子块里加1大勺淀粉。
5
掂匀,让茄子块表面沾上薄薄一层淀粉。
6
热锅宽油,油温七成热左右时下切块,中火炸。油温高点可以让茄子少吸油。
7
炸到茄子金黄定型时捞出。
8
西红柿去皮。
9
一个切丁,一个切块。
10
锅里注油烧热,下西红柿丁。
11
翻炒至西红柿变软出汤,加入葱姜炒香。
12
倒入西红柿块,翻炒几下。
13
加蚝油、少许生抽炒匀。
14
倒入炸过的茄子。
15
翻炒均匀,加少量水,盖盖子焖两三分钟。
16
加盐调味。
17
加水淀粉。
18
勾薄芡出锅。
19
成品,非常好吃。茄子油炸比较吸油,西红柿可以很好地解掉炸茄子时吸的油脂。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜 家常菜
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更新时间:2025/6/3 22:05:41