“广东的一道名素菜，用家里常用的食材炒在一起，配上南乳的香味，非常美味。所谓粗斋，就是食材不名贵，家常就有。这是我家年初一必备的斋菜。小时候年初一吃早饭，第一筷子必须夹斋菜吃，然后才能吃荤菜，吃过早饭就去拜年去了。来美之后我也学着做这道菜，家人很喜欢。
这菜一般有大白菜(发财)，腐竹(富足)，粉丝(长寿)，金针(金财)，木耳，银耳或冬菇等，我家一般放8样菜，9样，10样都可的，取个好意头而已。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
南乳粗斋的做法步骤
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1木耳用温水泡发，洗干净。 -
2腐竹泡软，剪小段。 -
3雪耳泡发，撕小块。 -
4金针泡发，洗到水清，摘去硬梗。 -
5胡萝卜去皮切薄片。 -
6大白菜洗净，切大块。 -
7甜豆摘洗干净。 -
8粉丝泡软，剪断。(太长不好夹菜。) -
9南乳与南乳汁捣烂。 -
10锅放油烧热，把南乳爆香。 -
11放入胡萝卜，木耳，雪耳，金针这些耐煮的菜，炒匀，放入约一饭碗的水焖煮2-3分钟。 -
12放入大白菜和腐竹炒到白菜软身。 -
13放入甜豆炒匀。 -
14放入粉丝，倒入素蚝油和糖。(沒素蚝油可以用美极鲜酱油来代替) -
15炒到甜豆熟透即好。 -
16家常的材料，也能做出高大尚的名菜。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
素菜
家常菜