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诗文 椰蓉开口酥
释义
椰蓉开口酥的做法
“中秋佳节就要到了,除了月饼,中式酥类点心也是十分受大众喜爱的,特别是高颜值的中式糕点,比月饼还受欢迎呢。今天我就教大家做一款不论是“外在”,还是“内在”都很诱人的——椰蓉开口酥,是馈赠亲朋好友的最佳礼品哟。它比月饼的材料普通,不需要枧水和转化糖浆,都是在超市或市场就能买到的普通食材。
馅料采用的是椰蓉和蔓越莓干搭配,甜中有酸,酸中有甜,不会甜到腻口。水油皮和油酥采用我是喜欢使用的玉米油,没有猪油的高胆固醇和油腻感。造型上也是很简单,只需要在做好的点心胚上划上十字,在高温烘烤下,会自然绽放,像花儿一样美丽。”

食材明细

水油皮
  • 中筋面粉 100g
  • 玉米油 25g
  • 细砂糖 10g
  • 46g
油酥
  • 低筋面粉 90g
  • 玉米油 40g
馅料
  • 椰蓉 50g
  • 黄油 25g
  • 糖粉 30g
  • 蛋液 26g
  • 墓越莓干 20g
  • 甜味 口味
  • 烘焙 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

椰蓉开口酥的做法步骤

  • 椰蓉开口酥的做法步骤:1
    1
    将黄油隔热水融化成液体,将馅料里的所有材料混合成团,放入冰箱冷藏2个小时,然后分成12等份,搓圆备用。
  • 椰蓉开口酥的做法步骤:2
    2
    将水油皮的所有材料放入盆里。
  • 椰蓉开口酥的做法步骤:3
    3
    揉至能拉出薄膜的状态是最好的,放入冰箱松驰30分钟。
  • 椰蓉开口酥的做法步骤:4
    4
    将油酥的两种材料混合成团。
  • 椰蓉开口酥的做法步骤:5
    5
    水油皮和油酥都分成12等份,搓圆。
  • 椰蓉开口酥的做法步骤:6
    6
    水油皮擀圆,将油酥放入。
  • 椰蓉开口酥的做法步骤:7
    7
    收口搓圆。
  • 椰蓉开口酥的做法步骤:8
    8
    擀成椭圆形。
  • 椰蓉开口酥的做法步骤:9
    9
    卷起,收口朝上,松驰15分钟。
  • 椰蓉开口酥的做法步骤:10
    10
    用手掌压扁一下,擀成长舌形,卷起(步骤图片从左到右),再松驰15分钟。
  • 椰蓉开口酥的做法步骤:11
    11
    手指在中间压一下成V型。
  • 椰蓉开口酥的做法步骤:12
    12
    捏住两头,压扁。
  • 椰蓉开口酥的做法步骤:13
    13
    擀成中间厚四周薄,放上馅料。
  • 椰蓉开口酥的做法步骤:14
    14
    捏紧收口。
  • 椰蓉开口酥的做法步骤:15
    15
    收口朝下,摆放在烤盘上,在表面刷上蛋黄液(蛋黄液干之后,可以再刷一遍)。用利刀划十字,切到能见到馅料。
  • 椰蓉开口酥的做法步骤:16
    16
    放入已经预热到180度的东菱K40C烤箱中下层,烘烤23分钟。

小窍门

(实际烘烤温度要根据自家烤箱脾气而定)。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   下午茶  
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更新时间:2025/3/11 19:35:00