“这个鱼豆腐，用新鲜的草鱼肉做的。说起鱼豆腐，爱吃火锅的一定不陌生，除了吃火锅，超市等也有卖的。但我从来不买现成的鱼豆腐，原因是看过太多的关于鱼豆腐的成分的报道，实在是不放心。自己做除了加些淀粉蛋清和调味料，就全部是鱼肉了，而且是鲜活的鱼，自己分割下来的鱼肉，怎么吃都放心。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
自制鱼豆腐的做法步骤
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1草鱼去骨去皮取肉。 -
2水里加白醋，浸泡10分钟，以去除淤血和腥味。
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3浸泡后切小块，加花椒水放入破壁机里。
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4搅打半分钟。
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5加盐，胡椒粉，蚝油和生抽，再放入蛋清。
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6放入淀粉。
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7继续搅打约半分钟，成为细腻的鱼泥。
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8容器底部涂抹油，放入鱼泥抹平表面，表面盖保鲜膜，并扎空，然后开水上笼蒸30分钟。
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9蒸好的鱼豆腐。
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10脱模切成小方块。
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11锅里放少许油，把鱼豆腐的各个面都煎黄就可以啦。可以直接吃，也可以做配菜或者汤，当然更可以放火锅里煮。
小窍门
我用的破壁机搅打的，没有的话一般的料理机也可以。
使用的厨具：蒸锅
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