“过年最受照顾的就是老人和孩子啦，而我家四世同堂，老人孩子都有，而且他们都爱吃鱼，但都怕刺，尤其是老人特别怕鱼刺，于是就做了这款鱼肉香肠来给他们吃。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
自制鱼肠的做法步骤
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1新鲜草鱼去骨去皮，取鱼肉500克。 -
2水里放适量白醋，把鱼肉浸泡15分钟，这样可以去腥。
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3泡好的鱼肉切小块，放入破壁机里,放入花椒水。
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4破壁机搅打约20秒，肉就成泥了。我家的破壁机功能比较强，即使有少许鱼刺，也可以搅打成泥。如果不是这种破壁机，那么一定要提前把鱼刺剔除干净。
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5加入盐，胡椒粉，生抽和蚝油和。
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6放入一个蛋清。
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7搅打好的鱼泥放入盆里，放入干淀粉。
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8充分搅拌均匀。
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9用裱花袋挤入模具。
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10模具盖盖开水上笼蒸20分钟，蒸好后拿出来。
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11倒扣即可脱模。
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12那朵小花就是香肠摆的，切开的面可以看到，香肠是很细腻的。
小窍门
我家的破壁机功能比较强，即使有少许鱼刺，也可以搅打成泥。如果不是这种破壁机，那么一定要提前把鱼刺剔除干净。
使用的厨具：蒸锅
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