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诗文
酸辣烤鱼
释义
“酸辣爽口”
食材明细
主料
罗非鱼
2斤左右
豆瓣酱
1大勺
料酒
1瓷勺
花椒
1小把
辣椒干
适量
绿豆芽
200克
姜片
3片
辅料
酱油
1瓷勺
黄豆酱
1瓷勺
盐
1/2量勺
花生油
适量
胡椒粉
适量
八角
1颗
酸笋
100克
蒜末
适量
酸辣 口味
烤 工艺
三刻钟 耗时
高级 难度
酸辣烤鱼的做法步骤
1
鱼去掉内脏,鱼腮,洗净从腹部开始剖开,洗净酸笋切丝,绿豆芽洗净沥干水
2
倒入一瓷勺的料酒和一小勺盐,用手细细抹在鱼身上,背部和腹内都抹上,腌制10分钟
3
热锅下适量油,放入花椒,辣椒干,八角爆香备用
4
用刷子在鱼的两面都刷上爆好的油
5
烤箱220度预热,放入鱼进中层烤制15分钟
6
这个时候准备盖鱼的菜,热起刚剩下的油,放入切好的姜,蒜,爆香后放入酸笋爆炒
7
炒一分钟后加入胡椒粉,1勺酱油一大勺郫县豆瓣酱和1/2勺黄豆酱
8
翻炒至均匀倒入一碗半的清水煮开
9
把烤好的鱼取出,摆上生的绿豆芽
10
把炒好的酸笋料均匀淋上,入格兰仕烤箱中层220度烤制8分钟即可
11
成品,酸酸麻麻辣辣,年味儿来了
使用的厨具:电烤箱、炒锅
所属分类: 烧烤
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更新时间:2026/5/21 3:16:35