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诗文	草莓蛋糕卷
释义	食材明细 主料 玉米油花 25g 鸡蛋 3个 白糖 30g,入蛋白 糖粉1 15g 低筋面粉 70g 水 55g 淡奶油 150g 白糖2 15g,入蛋黄 辅料 草莓 适量 甜味 口味 烘焙 工艺 一小时 耗时 普通 难度 草莓蛋糕卷的做法步骤 1 准备好材料 2 蛋黄中加入白糖，搅拌均匀 3 加入清水拌均匀 4 加入色拉油拌均匀 5 筛入低筋面粉 6 用打蛋器，拌至无干粉的蛋黄糊 7 蛋白装在无水无水的盆里，搅打起粗泡 8 分3次加入白糖，打至8分发，提起打蛋头可以拉起一个弯钩的状态 9 取1/3蛋白到蛋黄糊里用刮刀翻拌均匀 10 拌好的面糊，全部倒回蛋白霜里，同样的方法拌均匀 11 拌好的面糊是细腻，蓬松的 12 面糊倒入铺有油纸的烤盘，抹平表面，提起来震一下，去除内装部的气泡 13 放入预热好的烤箱，180度，中层，15分钟左右（烘烤温度供参考！） 14 出炉倒扣在另一张油纸上，撕去底部的纸，让其自然冷却 15 抹上打发好的奶油，摆上草莓 16 卷起来放冰箱冷藏1小时，定型即可取出切块 17 切开 18 最后一下没注意观察，上色有点深了 19 成品 小窍门 1.温度供参考！ 2.糖量我已经减了，已经不算甜的了！ 使用的厨具：打蛋器、电烤箱 所属分类： 烘焙
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