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诗文 【东北】酸菜白肉
释义
【东北】酸菜白肉的做法
““在我们老家,把酸菜叫做“渍菜”,记得小时候,每到入冬前家家都要腌上一缸酸菜。北方的酸菜和南方的酸菜不同,北方的酸菜是用大白菜,经过渍泡,在乳酸杆菌的作用下进行发酵而成的,味道咸酸,口感脆嫩,色泽鲜亮,开胃提神,醒酒去腻,不但能增进食欲、帮助消化,还可以促进人体对铁元素的吸收。
今天酸白菜汆白肉是东北家常菜。做法也是家常做法,做好的酸菜白肉汤汁浓郁,酸菜吸足了肉的浓香,口感脆嫩,非常爽口,而肉片中带着酸菜的香味,肥而不腻,吃的时候可以附上一碟蒜泥酱油蘸肉片吃,香辣开胃,非常过瘾。喜欢的朋友可以试一试!”

食材明细

主料
  • 五花肉 300克
  • 酸菜 400克
  • 干辣椒 3个
  • 味精 适量
辅料
  • 大葱 适量?
  • 适量
  • 食盐 适量
  • 酸咸 口味
  • 煮 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 普通 难度

酸菜白肉的做法步骤

  • 【东北】酸菜白肉的做法步骤:1
    1
    主要食材:五花肉、东北酸菜
  • 【东北】酸菜白肉的做法步骤:2
    2
    葱姜切片干辣椒掰断
  • 【东北】酸菜白肉的做法步骤:3
    3
    花肉冷水下锅,放入葱姜段、和1茶匙料酒大火烧沸。
  • 【东北】酸菜白肉的做法步骤:4
    4
    烧沸后撇去浮沫,继续烧制。
  • 【东北】酸菜白肉的做法步骤:5
    5
    五花肉煮至能用筷子轻松扎透,取出切成大薄片备用
  • 【东北】酸菜白肉的做法步骤:6
    6
    酸菜冲洗干净,先片成薄片
  • 【东北】酸菜白肉的做法步骤:7
    7
    再切成细丝。
  • 【东北】酸菜白肉的做法步骤:8
    8
    切好的酸菜放入水中冲浸泡一会。
  • 【东北】酸菜白肉的做法步骤:9
    9
    锅中放底油,放入葱姜干辣椒爆香
  • 【东北】酸菜白肉的做法步骤:10
    10
    爆香葱姜后,放入酸菜煸炒,多煸炒一会,炒至酸菜出香味。
  • 【东北】酸菜白肉的做法步骤:11
    11
    加入煮肉的肉汤。
  • 【东北】酸菜白肉的做法步骤:12
    12
    移入砂锅,加入适量食盐
  • 【东北】酸菜白肉的做法步骤:13
    13
    码入切好的五花肉,大火烧沸,盖上盖子小火煮15-20分钟即可.
  • 【东北】酸菜白肉的做法步骤:14
    14
    上菜啦!

小窍门

煮肉的时候,水要多放一些,浮沫一定要撇净,因为煮肉的汤要留待后面炖酸菜用。
使用的厨具:砂锅、炒锅
所属分类: 热菜   东北菜   冬季食谱  
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更新时间:2025/3/11 21:33:48