“开封锅贴，以稻香居最为有名，小时到马道街中段的稻香居吃几个锅贴，来一碗鸡丝馄饨，就像过年一样。现在的稻香居搬到了龙亭公园门前的宋都御街上，锅贴的味道已不如从前，还贵了很多，专卖给外地人了。还不如自己在家做的好。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煎 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
素锅贴的做法步骤
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1小茴香摘净、清洗干净。 -
2在热水里焯烫后，捞出入凉水
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3面粉加水，活成和包饺子一样软硬的面团，盖保鲜膜饧1小时备用。
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4热锅冷油，先炒鸡蛋，把鸡蛋划成碎粒
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5加入清水浸泡后的虾皮，加盐调味
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6小茴香切碎备用
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7炒好、晾凉的鸡蛋虾皮和小茴香碎粒混合
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8混合均匀，加芝麻油调均
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9饧好的面团撮条、下挤子、擀成小园皮
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10包入适量馅料
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11中间捏住，两端留口
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12平底锅加少许油，抹均，包好的锅贴摆紧在平底锅里，开火2分钟后，再淋点油并盖上锅盖，2分钟后再倒入些稀面糊，盖锅盖焖一会。
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13出锅
小窍门
吃时可沾上自己喜欢的沾汁
使用的厨具：平底锅、炒锅
所属分类：
主食
家常菜