虾清洗干净，放一边稍稍晾干，蒜、姜切末装碗，倒入蚝油、味极鲜，少量糖调成汁备用

粉丝用冷水泡上，不用管了

给虾开背。用刀在虾背从头下方开，直到虾尾，把虾线挑出来

开完背用刀背在已经打开的地方敲几下，让虾背相对平整一些，蒸的时候就不会卷曲

粉丝拿出来平铺在盘子里，开好背的虾铺在粉丝上面。最好是面很平的盘子，成品才好看，我家的盘子不平，所以成品卖相不好

把调好的蒜汁均匀地淋在虾上，开火把水烧开

水开后上锅蒸，10到15分钟，微微能闻到虾的香味时关火，在锅里焖一会

炒过到入少量油，烧热

油冒烟时关火，把蒸好的虾拿出来，把热油浇上去，ok，完成！就像我说的，盘子很关键，成品不好看吧？献丑了，大家只要学会做法就好^-^其实最入味的是粉丝(???)?