“鲈鱼富含多种营养价值，是淡水鱼中含DHA量最高的，因此清蒸鲈鱼最补脑。清蒸鲈鱼是广东省汉族传统名菜之一。属于粤菜系选用一斤左右的鲈鱼，蒸的时间恰到火候，鱼肉刚熟，细嫩爽滑，鱼肉的鲜美完全的呈现。吃到嘴里绝对每一口都是享受。这道清蒸鲈鱼是我家过年家宴上必不可少的一道菜，讨个年年有余、蒸蒸日上的好彩头！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
清蒸鲈鱼的做法步骤
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1鲈鱼洗净，切花刀。 -
2鲈鱼用盐、料酒、姜片腌制半小时。
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3取鱼盘，盘底摆葱段、姜片，上面放腌好的鱼，再放葱、姜。
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4将鱼摆入蒸锅，水开上汽后蒸十分钟。
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5将盘里的汤汁倒掉，葱、姜也去掉，淋入蒸鱼豉油，摆葱丝，红椒丝，淋入热油。
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6成品。
小窍门
鲈鱼虽然大小不同，但是蒸制时间都不必太长，否则鱼肉会老，影响口感。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
热菜
粤菜