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诗文 【广东】清蒸鲈鱼
释义
【广东】清蒸鲈鱼的做法
“鲈鱼富含多种营养价值,是淡水鱼中含DHA量最高的,因此清蒸鲈鱼最补脑。清蒸鲈鱼是广东省汉族传统名菜之一。属于粤菜系选用一斤左右的鲈鱼,蒸的时间恰到火候,鱼肉刚熟,细嫩爽滑,鱼肉的鲜美完全的呈现。吃到嘴里绝对每一口都是享受。这道清蒸鲈鱼是我家过年家宴上必不可少的一道菜,讨个年年有余、蒸蒸日上的好彩头!”

食材明细

主料
  • 鲈鱼 一斤左右
  • 蒸鱼豉油 适量
辅料
  • 食用油 2汤匙
  • 适量
  • 料酒 2汤匙
  • 1段
  • 1块
  • 红椒 少许
  • 咸鲜 口味
  • 蒸 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 普通 难度

清蒸鲈鱼的做法步骤

  • 【广东】清蒸鲈鱼的做法步骤:1
    1
    鲈鱼洗净,切花刀。
  • 【广东】清蒸鲈鱼的做法步骤:2
    2
    鲈鱼用盐、料酒、姜片腌制半小时。
  • 【广东】清蒸鲈鱼的做法步骤:3
    3
    取鱼盘,盘底摆葱段、姜片,上面放腌好的鱼,再放葱、姜。
  • 【广东】清蒸鲈鱼的做法步骤:4
    4
    将鱼摆入蒸锅,水开上汽后蒸十分钟。
  • 【广东】清蒸鲈鱼的做法步骤:5
    5
    将盘里的汤汁倒掉,葱、姜也去掉,淋入蒸鱼豉油,摆葱丝,红椒丝,淋入热油。
  • 【广东】清蒸鲈鱼的做法步骤:6
    6
    成品。

小窍门

鲈鱼虽然大小不同,但是蒸制时间都不必太长,否则鱼肉会老,影响口感。
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 热菜   粤菜  
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更新时间:2025/3/15 8:07:27