“喜欢做沙茶味的菜，沙茶酱做肉做海鲜和蔬菜都好好味，炒碟沙茶牛肉叹番下（享受）先。”
食材明细
- 其他 口味
- 炒 工艺
- 三刻钟 耗时
- 高级 难度
沙茶味牛肉的做法步骤
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1牛肉改刀成条入碗，加入沙茶酱1大勺、蚝油1/2大勺、胡椒粉1/3小勺、苏打粉1/4小勺，用手抓至肉起粘性，如果肉太干，可加清水1~2大勺，抓至水被吸收，再加玉米淀粉1/2大勺，抓匀，再加入菜油或花生油，也抓均匀以保持肉的水分。 -
2腌好后入密实盒放冰箱隔一夜，这样使牛肉更加入味。
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3把生姜、蒜头、葱头切片，红椒和青椒切圈备用。
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4锅置炉上升大火，加入底油，再加入生姜、蒜头、葱头、青椒，爆香。
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5倒入甜豆，爆炒至五至六成熟。
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6把甜豆拨一边，倒入牛肉，在锅的一边翻爆炒。
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7牛肉和甜豆混炒。
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8点入食盐1/2小勺，翻匀。
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9倒入生粉1/2大勺与清水2大勺兑好的水淀粉，加入红椒，兜匀，出锅。
小窍门
1、在腌牛肉时凤有食盐和生抽，在上锅炒时和蔬菜一起放盐，这样菜的咸度就均匀了。
2、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。
2、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
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