“蚝油生菜是一道经典的粤菜，随着南北方饮食的融合，早就没有地域之分。蚝油生菜清爽鲜美，几分钟就出锅。它口感脆嫩，鲜咸适度，虽然是素菜，即比肉菜还受欢迎，百吃而不腻。
这道菜也不分季节，夏初天气干燥，而且生菜也便宜，不妨多吃这道小菜，补充水分又开胃，丰富的膳食纤维还能促进胃肠蠕动。”
食材明细
- 蒜香 口味
- 其他 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
蚝油生菜的做法步骤
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1球形生菜和大蒜准备好。 -
2削掉根部，将生菜叶一片片剥下来，用凉水冲洗一遍。
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3大蒜用拉蒜器拉成蒜蓉，或者刀拍扁再剁碎。
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4煮一锅水，水开后将生菜入锅，焯烫变色即捞出，放大盆里摊开，自然晾凉。
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5取一个深盘，把生菜叶一片片摞着码放。
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6炒锅中倒少许油，温油，将蒜蓉煸炒至微黄。
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7提前在蚝油汁中加一丢丢盐，再用半碗凉水澥开，此时倒入锅中，煮开即关火。
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8将蚝油汁和蒜蓉倒在生菜上。
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9蚝油生菜，口感脆嫩，鲜香味美~
小窍门
1、球形生菜看上去跟圆白菜很像，但二者不属于同科，口感也不尽相同，这种球形生菜质地嫩脆，汁水也比那种大片绿叶的生菜要丰盈；
2、用水焯烫变色即捞出，防止过热而使叶片发黑、不脆；
3、蚝油汁较粘稠，要提前用凉水澥开才能做这道菜，是否加盐根据个人口味调整；
4、蒜蓉煸炒出香味，吃时不辣，而且蒜香浓郁。
2、用水焯烫变色即捞出，防止过热而使叶片发黑、不脆；
3、蚝油汁较粘稠，要提前用凉水澥开才能做这道菜，是否加盐根据个人口味调整；
4、蒜蓉煸炒出香味，吃时不辣，而且蒜香浓郁。
使用的厨具：其他、不粘锅、炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
快手菜