“原方是爱和自由老师的麸皮餐包，我把麸皮用小麦胚芽代替了，水量要先预留5-10%，以免一次加入过湿。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
小麦胚芽餐包的做法步骤
-
1把除黄油外的材料揉出筋后，加入黄油继续揉。 -
2揉至能拉出薄且不易破的膜。
-
3放入面包机中，盖上湿布，断续开发酵档一发。
-
4发至2-2.5倍大，按下手指洞不回缩（或轻微加缩）不塌陷。
-
5取出用手压出大气泡，分成八份滚圆，盖保鲜膜松驰15分钟。
-
6取一片擀成椭圆形。
-
7压薄底边从上向下整成两头尖的形状。
-
8用烤箱发酵档放一碗热水二发至两倍大，刷一层蛋液。
-
9用锋利的刀片割口，挤入材料外的软化的黄油。
-
10中层180度15-18分钟，中间视上色加盖锡纸。
-
11成品
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类：
烘焙
早餐