“巧克力爆浆纸杯蛋糕。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
巧克力爆浆纸杯蛋糕的做法步骤
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1取50g巧克力，放入保鲜袋中。 -
2用擀面杖捣成黄豆大的颗粒。
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35个鸡蛋，蛋清打入无水无油的大碗中，蛋黄打入另一个大碗中。
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4把红糖粉、牛奶、玉米油放入蛋黄碗中，搅拌均匀。
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5筛入面粉，用“Z”字手法，翻拌均匀，至无颗粒。
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6蛋清用打蛋器打发到起大泡，加入20g白砂糖，继续打发。
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7在可以看到蛋白霜纹路时，加入20g白砂糖，继续打发。
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8到清晰可见蛋白霜纹路时，加入10g白砂糖，继续打发。
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9继续打发大概2分钟，蛋白霜像软泡沫，提前可见小勾，蛋清就打发完成了。
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10在蛋黄液中加入的巧克力碎。
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11加入1/3蛋白霜。
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12用“Z”字手法翻拌均匀。
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13加入余下的2/3蛋白霜，翻拌均匀。
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14倒入纸杯蛋糕模具中，8分满。
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15喜欢的可以撒些芝麻。
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16烤箱170℃，预热5分钟，把纸杯蛋糕放入烤箱中，165℃，烤35分钟。
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17掰开看看，巧克力碎都化了，咬一口，满嘴都是浓浓的巧克力，好吃！
小窍门
烤25分钟左右要注意看看，如果烤色满意了，加盖锡箔纸，以防表皮烤的太焦了。
使用的厨具：打蛋器、烤箱
所属分类：
烘焙
下午茶