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诗文 巧克力爆浆纸杯蛋糕
释义
巧克力爆浆纸杯蛋糕的做法
“巧克力爆浆纸杯蛋糕。”

食材明细

主料
  • 低筋面粉 90g
  • 鸡蛋 5个
  • 牛奶 40ml
  • 玉米油 30g（无味道的油）
  • 红糖粉 25g
  • 白砂糖 50g（打发蛋白）
辅料
  • 巧克力碎 50g
  • 甜味 口味
  • 烤 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

巧克力爆浆纸杯蛋糕的做法步骤

  • 巧克力爆浆纸杯蛋糕的做法步骤：1
    1
    取50g巧克力，放入保鲜袋中。
  • 巧克力爆浆纸杯蛋糕的做法步骤：2
    2
    用擀面杖捣成黄豆大的颗粒。
  • 巧克力爆浆纸杯蛋糕的做法步骤：3
    3
    5个鸡蛋，蛋清打入无水无油的大碗中，蛋黄打入另一个大碗中。
  • 巧克力爆浆纸杯蛋糕的做法步骤：4
    4
    把红糖粉、牛奶、玉米油放入蛋黄碗中，搅拌均匀。
  • 巧克力爆浆纸杯蛋糕的做法步骤：5
    5
    筛入面粉，用“Z”字手法，翻拌均匀，至无颗粒。
  • 巧克力爆浆纸杯蛋糕的做法步骤：6
    6
    蛋清用打蛋器打发到起大泡，加入20g白砂糖，继续打发。
  • 巧克力爆浆纸杯蛋糕的做法步骤：7
    7
    在可以看到蛋白霜纹路时，加入20g白砂糖，继续打发。
  • 巧克力爆浆纸杯蛋糕的做法步骤：8
    8
    到清晰可见蛋白霜纹路时，加入10g白砂糖，继续打发。
  • 巧克力爆浆纸杯蛋糕的做法步骤：9
    9
    继续打发大概2分钟，蛋白霜像软泡沫，提前可见小勾，蛋清就打发完成了。
  • 巧克力爆浆纸杯蛋糕的做法步骤：10
    10
    在蛋黄液中加入的巧克力碎。
  • 巧克力爆浆纸杯蛋糕的做法步骤：11
    11
    加入1/3蛋白霜。
  • 巧克力爆浆纸杯蛋糕的做法步骤：12
    12
    用“Z”字手法翻拌均匀。
  • 巧克力爆浆纸杯蛋糕的做法步骤：13
    13
    加入余下的2/3蛋白霜，翻拌均匀。
  • 巧克力爆浆纸杯蛋糕的做法步骤：14
    14
    倒入纸杯蛋糕模具中，8分满。
  • 巧克力爆浆纸杯蛋糕的做法步骤：15
    15
    喜欢的可以撒些芝麻。
  • 巧克力爆浆纸杯蛋糕的做法步骤：16
    16
    烤箱170℃，预热5分钟，把纸杯蛋糕放入烤箱中，165℃，烤35分钟。
  • 巧克力爆浆纸杯蛋糕的做法步骤：17
    17
    掰开看看，巧克力碎都化了，咬一口，满嘴都是浓浓的巧克力，好吃！

小窍门

烤25分钟左右要注意看看，如果烤色满意了，加盖锡箔纸，以防表皮烤的太焦了。
使用的厨具：打蛋器、烤箱
所属分类： 烘焙   下午茶  
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更新时间：2026/3/15 0:10:24