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诗文 【芒果班戟】
释义
【芒果班戟】的做法
“这款港式甜点很容易制作,无需烤箱,非常简单的材料

自制的班戟没有门店出售的那么鼓,我想可能是因为动物性淡奶油的原因吧

因其稳定性不太好,所以形状上会比较软趴点

但胜在健康干净”

食材明细

班戟皮
  • 牛奶 240克
  • 糖粉 适量
  • 黄油 15克
  • 鸡蛋 1个
  • 低筋面粉 80克
班戟馅
  • 动物性淡奶油 适量
  • 芒果肉 适量
  • 酸甜 口味
  • 煎 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

芒果班戟的做法步骤

  • 【芒果班戟】的做法步骤:1
    1
    鸡蛋打散成蛋液加入糖粉搅拌均匀
  • 【芒果班戟】的做法步骤:2
    2
    倒入牛奶搅拌均匀
  • 【芒果班戟】的做法步骤:3
    3
    筛入低筋面粉,慢慢地充分搅拌均匀成为稀面糊
  • 【芒果班戟】的做法步骤:4
    4
    黄油放入微波炉叮至融化成液体,倒入面糊里,搅拌均匀
  • 【芒果班戟】的做法步骤:5
    5
    将拌好的稀面糊过筛2次,放入冰箱冷藏静置半小时
  • 【芒果班戟】的做法步骤:6
    6
    芒果去皮取出果肉,切成长条状
  • 【芒果班戟】的做法步骤:7
    7
    动物性淡奶油事先充分冷藏,取出倒入一容器内,加入适量糖粉,底下可放置一个装有冰水的大容器,将装有淡奶油的容器放在冰水上,用电动打蛋器搅打至出现明显花纹的状态
  • 【芒果班戟】的做法步骤:8
    8
    电饼铛刷上一层薄油,下火加热,勺入一大勺面糊(可根据所需制作的班戟大小调整面皮的大小),摊开成圆形,小火煎至面糊凝固,无需反面,把煎好的班戟皮轻轻铲起
  • 【芒果班戟】的做法步骤:9
    9
    将没有贴在电饼铛的一面朝下摆在盘中(如果有点微焦黄个人觉得没什么大碍)
  • 【芒果班戟】的做法步骤:10
    10
    将打发好的淡奶油勺入合适份量,放上芒果块
  • 【芒果班戟】的做法步骤:11
    11
    再在芒果块上勺上奶油,将班戟皮轻轻对折成四方形
  • 【芒果班戟】的做法步骤:12
    12
    用小刀慢慢从中间切开食用、

小窍门

A:芒果虽然有益,却不能因味道好而大量进食,因芒果不利肾脏,所以患有急性或慢性肾炎的病人应忌食芒果,平时有风湿病、皮肤过敏或内脏溃疡、发炎的人不宜多吃芒果,另外碱性过多的胃病、风寒的咳嗽,也不宜吃

B:可替换成自己喜欢的水果,建议取用比较具有酸甜度的水果来制作,口感与味觉更加丰富,如樱桃,草莓,奇异果等

C:煎班戟皮时使用不粘锅之类的厨具,小火煎制,不能煎太久,以免班戟皮糊焦,包制的时候容易开裂

D:淡奶油打发前需要充分冷藏更有利于打发,如在包制时时间较长,可把已包制好的班戟先放入冰箱冷藏再切开食用,可避免奶油融化
使用的厨具:打蛋器、平底锅
所属分类: 甜品   香港美食  
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更新时间:2025/3/14 19:02:01