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诗文 红烧猪脚
释义
红烧猪脚的做法

食材明细

主料
  • 猪脚 2斤
辅料
  • 姜 5片
  • 干辣椒 2—5粒
  • 豆瓣酱 一大勺
  • 冰糖粒 10粒
调料
  • 盐 适量
  • 生抽 2勺
  • 老抽 2勺
  • 料酒 2勺
  • 胡椒粉 适量
  • 卤料包 一小袋
  • 酱香 口味
  • 焖 工艺
  • 一小时 耗时
  • 简单 难度

红烧猪脚的做法步骤

  • 红烧猪脚的做法步骤：1
    1
    猪脚冷水下锅，水开后焯水5分钟，捞出洗干净。
  • 红烧猪脚的做法步骤：2
    2
    准备几片姜和小辣椒干，喜欢吃辣的可以多加几个干辣椒。
  • 红烧猪脚的做法步骤：3
    3
    焯水后的猪脚冲洗干净，沥干水。
  • 红烧猪脚的做法步骤：4
    4
    起锅烧油，下冰糖粒，小伙熬到糖融化，成浅咖啡色。
  • 红烧猪脚的做法步骤：5
    5
    倒入沥干水份的猪脚。
  • 红烧猪脚的做法步骤：6
    6
    翻炒均匀，上色。
  • 红烧猪脚的做法步骤：7
    7
    加入一大勺豆瓣酱。
  • 红烧猪脚的做法步骤：8
    8
    加入姜片、干辣椒，翻炒均匀。
  • 红烧猪脚的做法步骤：9
    9
    加入生抽、老抽、料酒、卤料包，加入水，水量是可以浸泡猪脚，水开后撇去浮沫。
  • 红烧猪脚的做法步骤：10
    10
    转入高压锅，加入胡椒粉（因为要撇去浮沫，不能太早下胡椒粉）。如果没有高压锅，就在炒锅里中小火烧煮45分钟，转小火10分钟至猪脚软糯。
  • 红烧猪脚的做法步骤：11
    11
    大火烧5分钟，转中小火，烧20分钟，最后转小火，烧10分钟。
  • 红烧猪脚的做法步骤：12
    12
    烧好了，颜色漂亮，味道不错。
  • 红烧猪脚的做法步骤：13
    13
    装盘了，白米饭来2碗吧。

小窍门

吃完猪脚后，还有不少卤汁，加一些土豆块，焖5分钟，又是一道下饭菜。
使用的厨具：高压锅、炒锅
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更新时间：2026/2/21 10:39:02