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诗文 缤纷肉丝拉皮
释义
缤纷肉丝拉皮的做法
“食品安全问题一直困扰着国人,那就自己动手做放心的食物尽量减少危害吧!如今生活、工作忙碌的我们没有时间去用传统的方法去做拉皮了,那就用现成的小麦淀粉在还原回去做凉皮吧,再加点创意,色彩缤纷的肉丝拉皮,闪亮登场了!”

食材明细

主料
  • 澄粉 100克
  • 面粉 10克
辅料
  • 时蔬 不限
  • 鸡蛋 1只
  • 适量
配料
  • 香醋 2调羹
  • 生抽 2调羹
  • 耗油 1调羹
  • 芥末酱 适量
  • 香油 适量
  • 食用油 适量
  • 咸鲜 口味
  • 烧 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

缤纷肉丝拉皮的做法步骤

  • 缤纷肉丝拉皮的做法步骤:1
    1
    主料:澄粉(小麦淀粉)100克,面粉10克,白醋1调羹,清水适量,紫甘蓝,木耳、胡萝卜、金针菇、黄瓜、香菜、蒜苔适量,鸡蛋1个,猪里脊肉50克。工具:不锈钢盘或瓷盘、耐热玻璃盘一个。调料:香醋2调羹,生抽2调羹,耗油1调羹,芥末酱、香油、淀粉、食用油适量。
  • 缤纷肉丝拉皮的做法步骤:2
    2
    各类菜品清洗处里干净。。
  • 缤纷肉丝拉皮的做法步骤:3
    3
    紫甘蓝50克切成丁加入200克水打成汁
  • 缤纷肉丝拉皮的做法步骤:4
    4
    紫甘蓝汁倒入锅中煮开。
  • 缤纷肉丝拉皮的做法步骤:5
    5
    用过滤网滤入容器中。
  • 缤纷肉丝拉皮的做法步骤:6
    6
    滤好的紫甘蓝汁中加入1调羹白醋,甘蓝汁变成艳丽的粉红色。
  • 缤纷肉丝拉皮的做法步骤:7
    7
    粉浆搅拌均匀舀入1汤勺倒入平底不锈钢盘,晃动盘子使粉浆均匀布满盘底。
  • 缤纷肉丝拉皮的做法步骤:8
    8
    放入蒸锅盖盖3分钟.
  • 缤纷肉丝拉皮的做法步骤:9
    9
    粉皮表面有大气泡取出不锈钢盘。
  • 缤纷肉丝拉皮的做法步骤:10
    10
    不锈钢底部放入水中过凉。
  • 缤纷肉丝拉皮的做法步骤:11
    11
    取下凉皮.依次做好所有凉皮.
  • 缤纷肉丝拉皮的做法步骤:12
    12
    鸡蛋煎成蛋皮切丝,黄瓜切丝,其他所有配菜切丝飞水,过纯净水或凉开水沥净水分码入盘外围。
  • 缤纷肉丝拉皮的做法步骤:13
    13
    里脊肉提前切丝用料酒和淀粉拌均,炒成肉丝用食盐、耗油调味出锅倒入凉皮上。
  • 缤纷肉丝拉皮的做法步骤:14
    14
    调料拌均成料汁,倒入盘中拌均。
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 凉菜   家常菜  
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更新时间:2025/3/15 14:03:15