食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
巧克力曲奇的做法步骤
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1准备好全部材料。
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2低筋面粉和可可粉混合均匀，提前过筛2~3次。
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3淡奶油倒入可以隔水加热的容器中，巧克力掰小块，放入淡奶油中，隔热水（50度左右）融化。
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4融化后继续放在热水中，保持温热。
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5黄油切小块，室温软化后，加入糖粉和盐，搅打至体积膨胀，颜色发白。
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6加入蛋液，搅打均匀。
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7分次加入奶油巧克力溶液并且搅打均匀。每次都要等到上一次加入的巧克力溶液与黄油完全混合后，再加入下一次。
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8将粉类混合物一次性筛入盆中，用刮刀切拌均匀。
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9烤箱提前预热180度。裱花嘴装入裱花袋，再将饼干糊装入裱花袋中。
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10在铺了烤纸的烤盘上挤出花型，中间间隔2cm。
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11预热结束后，将烤盘送入烤箱，中层，上下火，175度，烘烤20分钟左右，至有浓郁香味传出。烘烤结束后，立即出炉，将饼干转移到晾网上晾凉，即可密封保存或者食用。
小窍门
1.淡奶油和巧克力隔水融化时，水温不要太烫，否则容易造成油水分离；
2.黄油要充分打发，与蛋液和巧克力溶液混合时，也要完全混合均匀；
3.粉类和液体混合时，要切拌或者翻拌，不要画圈搅拌；
4.具体的烘烤时间和温度要根据实际情况来调整。最后几分钟要在烤箱旁边注意看一下，巧克力饼干的颜色变化不明显，注意不要烤过头。
2.黄油要充分打发，与蛋液和巧克力溶液混合时，也要完全混合均匀；
3.粉类和液体混合时，要切拌或者翻拌，不要画圈搅拌；
4.具体的烘烤时间和温度要根据实际情况来调整。最后几分钟要在烤箱旁边注意看一下，巧克力饼干的颜色变化不明显，注意不要烤过头。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
甜品