“贵州同事卖的特产-酸汤！又酸又辣，适合煮鱼！”
食材明细
- 酸辣 口味
- 煮 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
酸汤鱼的做法步骤
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1酸菜鱼、酸汤鱼、水煮鱼要挑大一点的草鱼。 -
2刮鳞，骨肉分离（在鱼摊叫卖家开的鱼肚）。
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3三斤多的草鱼，三个人的量，鱼取一半即可。
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4鱼肉切薄片。
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5放入酱油、蚝油、料酒、半个鸡蛋、生粉腌制一会。
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6鱼头、鱼肉都需要腌制。
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7配菜洗干净备用。
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8热油先煎一下鱼头、鱼骨。
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9加两大碗水，3大勺酸汤。
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10煮沸腾。
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11加入配菜。
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12煮沸腾后加入适量食盐、酱油、蚝油调味，加入葱和香菜。
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13盛入汤盘中。
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14热油煮鱼片，油需要多一点（正宗做法是鱼肉过宽油）
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15鱼片油爆30秒。（刚好熟即可，过了鱼肉易老易碎）
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16鱼片煮熟铺上面。
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17爆香辣椒、蒜末、花椒。
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18淋到鱼片上即可。
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19成品。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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