“单位发了两箱鱼，不能浪费啊，我就各种做鱼，这个好吃简单，嘻嘻”
食材明细
- 微辣 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
秘制干烧鱼的做法步骤
-
1平鱼一面横刀斜着切 -
2另一面切交叉菱形 -
3事先做好的红烧肉：切成方片 -
4香菇、冬笋、肥猪肉切小丁 -
5葱姜蒜切成末 -
6所用辣酱 -
7将淀粉加少量水泄成浓稠的湿淀粉，把切好的平鱼均匀的裹上一层湿淀粉放在过里面炸至两面金黄色 -
8锅中留少许底油-下入肥肉丁炒出油-下入香菇丁和冬笋丁翻炒片刻-加入2羹匙辣酱炒出香味-下入葱姜蒜末炒出香味-加入水2汤勺-按照比例加入糖醋料酒-开锅后放入炸好的平鱼和红烧肉片-盖盖中大伙炖至汤汁将尽-出国前再淋入2羹匙黄酒即成 -
9盖盖中大伙炖至汤汁将尽-出国前再淋入2羹匙黄酒即成 -
10这是之前做的秘制干烧带鱼，顺便附一张图展现一下吧
小窍门
1、炸鱼用的湿淀粉尽量浓稠，这样才能较多的挂在鱼身上。
2、鱼不用事先腌制，因为放了大量的老陈醋、料酒、黄酒，就是要这道菜浓香四溢，足可以掩盖鱼腥味。
3、也可以不放红烧肉，我放是因为我馋了想同时吃这两种，就放在一起了，呵呵。
4、个人觉得如果能撒上些花生碎应该更香，下次做试一试。
2、鱼不用事先腌制，因为放了大量的老陈醋、料酒、黄酒，就是要这道菜浓香四溢，足可以掩盖鱼腥味。
3、也可以不放红烧肉，我放是因为我馋了想同时吃这两种，就放在一起了，呵呵。
4、个人觉得如果能撒上些花生碎应该更香，下次做试一试。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
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冬季食谱