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诗文 抹茶酱
释义
抹茶酱的做法
“喜欢抹茶,所以各种抹茶方子必须做起来,拔草拔草”

食材明细

主料
  • 温牛奶 100克
  • 淡奶油 200克
  • 白糖 100克
辅料
  • 抹茶粉 27克
  • 全脂牛奶 300克
  • 奶香 口味
  • 煮 工艺
  • 一小时 耗时
  • 简单 难度

抹茶酱的做法步骤

  • 抹茶酱的做法步骤:1
    1
    将100克牛奶加热到体温左右的温度,筛入抹茶粉
  • 抹茶酱的做法步骤:2
    2
    用蛋抽充分搅匀至没有结块,顺滑的状态,制成抹茶牛奶溶液
  • 抹茶酱的做法步骤:3
    3
    奶锅中加入全脂牛奶、淡奶油和白糖,以小火加热
  • 抹茶酱的做法步骤:4
    4
    加热至颜色变黄、摇晃时看不到锅底的粘稠炼乳状,期间需要不断搅拌,后期请戴上隔热手套进行操作,以免被热气灼伤
  • 抹茶酱的做法步骤:5
    5
    把抹茶牛奶溶液加入步骤4中的“炼乳”中,充分搅拌均匀后加热至再次沸腾,即可关火,倒入耐热容器保存
使用的厨具:不粘锅
所属分类: 甜品  
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更新时间:2025/3/15 11:00:52