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诗文
抹茶酱
释义
“喜欢抹茶,所以各种抹茶方子必须做起来,拔草拔草”
食材明细
主料
温牛奶
100克
淡奶油
200克
白糖
100克
辅料
抹茶粉
27克
全脂牛奶
300克
奶香 口味
煮 工艺
一小时 耗时
简单 难度
抹茶酱的做法步骤
1
将100克牛奶加热到体温左右的温度,筛入抹茶粉
2
用蛋抽充分搅匀至没有结块,顺滑的状态,制成抹茶牛奶溶液
3
奶锅中加入全脂牛奶、淡奶油和白糖,以小火加热
4
加热至颜色变黄、摇晃时看不到锅底的粘稠炼乳状,期间需要不断搅拌,后期请戴上隔热手套进行操作,以免被热气灼伤
5
把抹茶牛奶溶液加入步骤4中的“炼乳”中,充分搅拌均匀后加热至再次沸腾,即可关火,倒入耐热容器保存
使用的厨具:不粘锅
所属分类: 甜品
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更新时间:2025/3/18 18:02:11