“这道菜现在在外面酒楼基本没有这种做法了，家里面的老人还会做。”
食材明细
- 微辣 口味
- 蒸 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
怀旧潮式蒸鱼的做法步骤
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1准备大条的鱼，内脏已处理好，并准备其它配料。 -
2鱼两边都划两道斜刀。 -
3姜切出一大片备用，余切成小片，葱切段，红辣椒切片，五花肉切薄片，香菇泡发后切丝。 -
4鱼肚内塞入一片姜，可以在蒸的过程起去腥作用。 -
5鱼身均匀抹上生抽和味精。 -
6铺上其它配料（留起一半葱等会要用），底层也注意垫上一点配料，留4片肉片分别塞在鱼身的斜刀缝内，最后淋上生油。 -
7锅中水烧开，下鱼蒸约15分钟。 -
8蒸完后将发黄的葱段换成鲜葱，盖上盖焖一会。 -
9蒸好。
小窍门
鲳鱼用这种方法蒸也好吃。
使用的厨具：蒸锅
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