“尔士蛋糕是西点的一款野餐休闲小点。在国外还可作为工作中饥饿了暂且充饥用的方便食品，属零食类。我在休息时也常做一些放在保鲜盒里，时不时的来一块吃。它的正规做法应是，用裱花袋把蛋糕糊挤在烤盘上和曲奇饼干大小差不多，烤熟后涂上果酱两个小点粘合在一起，然后沾上融化了的巧克力或在烤时撒上椰蓉，我嫌麻烦常常是搅得了面糊撒点儿果干直接拷，这次由于家里有一块黄油因此做成了挞糕，感觉也不错因此介绍给大家。”
食材明细
- 酸甜 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
尔士提子蛋糕挞的做法步骤
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1全部食材；皮料；高筋面粉120克、细砂糖15克、黄油15克、冰水60克、起酥用黄油100克。 -
2馅料；A低筋粉100克、玉米淀粉30克、泡打粉2克、盐2克、蛋白120克、细砂糖60克。B蛋黄60克、细砂糖30克、鲜奶油35ml、鲜牛奶20ml、提子80克。 -
3皮料制作，高筋面粉过筛加入砂糖黄油和成面团儿。 -
4包上保鲜膜松弛30分钟。 -
5用法式三叠法，把面团儿擀成皮包入黄油做成酥皮面料。 -
6......... -
7...... -
8最后卷成面卷放入冰箱冷藏备用。 -
9蛋清加糖打成硬性发泡。 -
10面粉、玉米淀粉过筛。 -
11把蛋黄、奶油、鲜奶、砂糖搅打发白。 -
12放入筛过的面粉搅成面糊。 -
13把蛋黄、奶油、鲜奶、砂糖搅打发白放入筛过的面粉搅成面糊。 -
14把蛋白糊放入面糊内一半拌匀。 -
15再把余下的蛋白加入拌匀。 -
16取出酥皮料卷成的面卷，用刀切成面剂压入模具内。 -
17往模具内的酥皮里注入蛋糕糊撒上泡好的提子。 -
18烤箱事先预热，烤盘入炉温度调到180度烤制20分钟即成。
小窍门
1、挞糕东西欧其实都有，我只不过是把尔士蛋糕料放进去了，自创的大家凑合着看吧，呵呵！这也叫杂八凑，四不像可不是正统的啊！其实，做东西就需要一些随意性，要不然咱们可能还要在远古时期活着呢。
2、挞糕相对热量要大些，怕胖的姐姐妹妹们尽量少吃。
3、还可不按此方法做，另一种方法是用勺把面糊均匀的瘫在烤盘上，烤熟后沾上融化的巧克力，就是咱们看到外面卖的蛋糕派，总之可以随意。
2、挞糕相对热量要大些，怕胖的姐姐妹妹们尽量少吃。
3、还可不按此方法做，另一种方法是用勺把面糊均匀的瘫在烤盘上，烤熟后沾上融化的巧克力，就是咱们看到外面卖的蛋糕派，总之可以随意。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
糕点
烘焙
儿童
下午茶
快餐