“腊鱼腊肉腊香肠。。。。是南方人冬天的必须无腊不欢冬至前后开始腌制过年就是必须上桌的一道家常美食”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 其他 工艺
- 半小时 耗时
- 高级 难度
如何腌制腊鱼的做法步骤
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1先将鱼身体洗干净取出内脏取出腮用鱼血抹遍鱼这样将来鱼腌制出来红肉特别好看 -
2按照10斤鱼3两盐的原则把盐和适量花椒炒热炒香以便更容易入味 -
3把热盐抹遍鱼身体包括里面外面鱼头鱼头一定要仔细抹避免没有抹到盐的地方将来容易变质 -
4前后抹3遍越是肉厚的地方多抹一些 -
5把准备好的盐全部抹完就可以放入准备好的容器瓦缸最好啦但是我家里没有只能放一个不被盐腐蚀的盆放置一个星期左右翻个面再放置一个星期就可以拿出来晒天阳了天气好晒两个--到三个太阳就差不多了然后就放置阴凉通风的地方太干了不好吃
小窍门
腊鱼可以蒸烧肉煎都好吃哈哈今年的腊鱼准备完毕下一步准备腊肉咯