“蛋糕卷，质地非常的湿润，口感绵软。主材有面粉，鸡蛋，奶油，牛奶等。加了香橙片味道更是不一般。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
甜橙蛋糕卷的做法步骤
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1准备材料。 -
2将甜橙用盐搓洗外表，用清水冲洗干净。切片。 -
3锅中加350克清水加80克糖，将甜橙片放入用中火煮10分钟。 -
4捞出沥水，再用厨房纸吸干水分。 -
5蛋清、蛋白分开。 -
6将35克糖分三次加入蛋白中打至蛋白泡沫细腻。 -
7最后加入糖、柠檬汁2滴打至硬性发泡。 -
8蛋黄中加入20克糖、油、70克橙汁搅拌均匀。 -
9筛入低粉。 -
10翻拌至无颗粒。 -
11取1/3蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀。 -
12再倒入剩余的2/3蛋白糊里翻拌拌匀。 -
13用刮刀切拌成蛋糕糊。 -
14沥干水分的香橙片摆放在铺了油纸的烤盘中。 -
15倒入蛋糕糊。用手在烤盘下轻轻磕几下，去除气泡。 -
16放入烤箱170度15分钟。 -
17取出淡奶放入干净的盆中加10克糖。 -
18将淡奶油打发至硬性。 -
19蛋糕烤好后，倒扣，迅速撕去油纸，抹上鲜奶油。 -
20将蛋糕卷起来。 -
21包上油纸放入冰箱冷藏1小时定型。吃时切块。
小窍门
1、加糖煮橙子片时一定要煮至透明装，捞出沥干水分。
2、不喜欢奶油的也可以涂抹果酱卷起来。
2、不喜欢奶油的也可以涂抹果酱卷起来。
使用的厨具：电烤箱
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