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诗文 甜橙蛋糕卷
释义
甜橙蛋糕卷的做法
“蛋糕卷,质地非常的湿润,口感绵软。主材有面粉,鸡蛋,奶油,牛奶等。加了香橙片味道更是不一般。”

食材明细

主料
  • 橙子 1个
  • 鸡蛋 4个
  • 低筋面粉 85g
辅料
  • 玉米油 55g
  • 橙汁 70g
  • 10克
  • 清水 350克
  • 淡奶 150克
  • 甜味 口味
  • 烘焙 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

甜橙蛋糕卷的做法步骤

  • 甜橙蛋糕卷的做法步骤:1
    1
    准备材料。
  • 甜橙蛋糕卷的做法步骤:2
    2
    将甜橙用盐搓洗外表,用清水冲洗干净。切片。
  • 甜橙蛋糕卷的做法步骤:3
    3
    锅中加350克清水加80克糖,将甜橙片放入用中火煮10分钟。
  • 甜橙蛋糕卷的做法步骤:4
    4
    捞出沥水,再用厨房纸吸干水分。
  • 甜橙蛋糕卷的做法步骤:5
    5
    蛋清、蛋白分开。
  • 甜橙蛋糕卷的做法步骤:6
    6
    将35克糖分三次加入蛋白中打至蛋白泡沫细腻。
  • 甜橙蛋糕卷的做法步骤:7
    7
    最后加入糖、柠檬汁2滴打至硬性发泡。
  • 甜橙蛋糕卷的做法步骤:8
    8
    蛋黄中加入20克糖、油、70克橙汁搅拌均匀。
  • 甜橙蛋糕卷的做法步骤:9
    9
    筛入低粉。
  • 甜橙蛋糕卷的做法步骤:10
    10
    翻拌至无颗粒。
  • 甜橙蛋糕卷的做法步骤:11
    11
    取1/3蛋白加入蛋黄糊中,翻拌均匀。
  • 甜橙蛋糕卷的做法步骤:12
    12
    再倒入剩余的2/3蛋白糊里翻拌拌匀。
  • 甜橙蛋糕卷的做法步骤:13
    13
    用刮刀切拌成蛋糕糊。
  • 甜橙蛋糕卷的做法步骤:14
    14
    沥干水分的香橙片摆放在铺了油纸的烤盘中。
  • 甜橙蛋糕卷的做法步骤:15
    15
    倒入蛋糕糊。用手在烤盘下轻轻磕几下,去除气泡。
  • 甜橙蛋糕卷的做法步骤:16
    16
    放入烤箱170度15分钟。
  • 甜橙蛋糕卷的做法步骤:17
    17
    取出淡奶放入干净的盆中加10克糖。
  • 甜橙蛋糕卷的做法步骤:18
    18
    将淡奶油打发至硬性。
  • 甜橙蛋糕卷的做法步骤:19
    19
    蛋糕烤好后,倒扣,迅速撕去油纸,抹上鲜奶油。
  • 甜橙蛋糕卷的做法步骤:20
    20
    将蛋糕卷起来。
  • 甜橙蛋糕卷的做法步骤:21
    21
    包上油纸放入冰箱冷藏1小时定型。吃时切块。

小窍门

1、加糖煮橙子片时一定要煮至透明装,捞出沥干水分。

2、不喜欢奶油的也可以涂抹果酱卷起来。
使用的厨具:电烤箱
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更新时间:2025/3/15 13:20:22