“买了个西柚，好苦，不能浪费，这可是好东西啊，最近蛋糕热，就烤蛋糕吧。据说西柚有去火减肥的作用，既能吃还减肥，不错的选择。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
西柚戚风的做法步骤
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1西柚剥皮，分成两份，一份用手小心的将颗粒分开，分成独立的颗粒状，另外一份榨汁 -
2榨好的西柚汁过筛滤去杂质，称出30g备用 -
3蛋白蛋黄分离 -
4加入蛋黄中的10g糖，打散 -
5加入30g西柚汁搅拌均匀 -
6加入色拉油搅拌均匀 -
7筛入低筋面粉，翻拌均匀 -
8倒入果粒 -
9拌匀备用。烤箱预热，上火130，下火110 -
10蛋白打成鱼眼泡状，加入1/3白糖，滴几滴白醋 -
11呈较粗泡沫，开始变浓稠时第二次加入1/3糖 -
12第三次加入白糖，打到干性发泡的状态 -
13取1/3蛋白到蛋黄糊中，翻拌均匀 -
14将拌匀的蛋黄糊倒回到蛋白盆中，翻拌均匀 -
15倒入模具，抹平表面，用力震两下震出里面的气泡。送入预热好的烤箱。上火130，下火110，60分钟 -
16取出后倒扣冷却后脱模 -
17多多的果粒啊
小窍门
六寸圆模，果粒可根据自己的喜好增减，我放的比较少。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类：
蛋糕
戚风蛋糕