“南乳饼也叫鸡仔饼，因加入南乳的美味，顾叫南乳饼，是广东著名小吃，甜中带咸、甘香酥脆咬一口，只听“咯咯”作响，再叫几口才逐渐分辨出蒜茸的辛香、南乳的鲜香、芝麻的油香、肥肉的甘香……南乳饼的最大特点是耐人寻味。”
食材明细
- 咸甜 口味
- 烘焙 工艺
- 数天 耗时
- 神级 难度
南乳饼的做法步骤
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1猪肥肉70克切米粒大小，加入7克高度白酒、35克白砂糖拌均放入冰箱三天 -
2瓜仁、黑芝麻、白芝麻炒熟（烤熟）、糖冬瓜切碎、椰蓉、白砂糖、蒜蓉、五香粉、盐、南乳、玉米油等加入拌均 -
3加入冰肉拌均腌制5分钟 -
4转换糖浆、麦芽糖、玉米油、枧水拌均，再加入低筋粉和酵母过刷拌均，揉成面团； -
5揉的面团，盖上盖子等发酵到二倍大； -
6再揉成长面条，分成10克一个小团； -
7擀成薄皮，放入15克馅，包好； -
8把包好馅的饼胚按压，使得馅能露出 -
9烤盘垫上铝箔纸，放入烤盘 -
10烤箱预热，200度烤5分钟，取出涂上蛋液，再烤20分钟；
小窍门
1.肥肉不喜欢吃可以少加；
2.南乳是腐乳中的一种，挑选红色南乳比较好吃；
3.馅料可以根据自己喜欢放
2.南乳是腐乳中的一种，挑选红色南乳比较好吃；
3.馅料可以根据自己喜欢放
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
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下午茶