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诗文 【东北】海参扒油菜
释义
【东北】海参扒油菜的做法
“凡是扒制的菜肴,需要有大翻勺的功底,这绝非一日之功。但是这不妨碍家里宴客时的扒制菜肴,只需分解完成即可,也可以保证菜肴的形状完整好看。这道“海参扒油菜”就是利用这种方法制作的。值得一试。”

食材明细

主料
  • 海参 4个
  • 油菜 500克
辅料
  • 适量
  • 适量
  • 老汤 适量
  • 咸鲜 口味
  • 扒 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

海参扒油菜的做法步骤

  • 【东北】海参扒油菜的做法步骤:1
    1
    主辅料:冻干海参、油菜
  • 【东北】海参扒油菜的做法步骤:2
    2
    把冻干海参放入纯净水里。
  • 【东北】海参扒油菜的做法步骤:3
    3
    放入冰箱冷藏泡发12小时以上。
  • 【东北】海参扒油菜的做法步骤:4
    4
    把泡发好的海参洗净,防止有“漏网”的泥沙。
  • 【东北】海参扒油菜的做法步骤:5
    5
    把油菜洗净。
  • 【东北】海参扒油菜的做法步骤:6
    6
    锅烧开水,加少许盐和油。
  • 【东北】海参扒油菜的做法步骤:7
    7
    放入油菜汆烫至塌秧发软。
  • 【东北】海参扒油菜的做法步骤:8
    8
    把油菜攥干水分摆盘。
  • 【东北】海参扒油菜的做法步骤:9
    9
    热锅,放入适量老汤。
  • 【东北】海参扒油菜的做法步骤:10
    10
    烧开,放入海参,小火煨制2分钟。
  • 【东北】海参扒油菜的做法步骤:11
    11
    然后把海参捞出摆入盘中的油菜上。
  • 【东北】海参扒油菜的做法步骤:12
    12
    继续把锅中的老汤烧开,加少许盐调味,用水淀粉勾薄芡。
  • 【东北】海参扒油菜的做法步骤:13
    13
    把糊化的芡汁浇在海参和油菜上即成。
  • 【东北】海参扒油菜的做法步骤:14
    14
    上桌即可食用

小窍门

1、老汤就是每次酱肘子时留下的汤汁。
2、因为老汤已有滋味,所以最后加盐只是补充调味,盐要尝着放。

使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  
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更新时间:2025/3/15 6:50:21