“这是一个普通得不能再普通的菜了，但还是想说一下这个菜，大家都知道，腊肉的油脂比较丰富，而抱子甘蓝则是瘦物，意为比较寡瘦的菜，与腊肉腊肠等油脂比较丰富的肉结合，相得益彰。”
食材明细
- 酱香 口味
- 炒 工艺
- 三刻钟 耗时
- 高级 难度
腊肉炒抱子甘蓝的做法步骤
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1把抱子甘蓝外表的黄叶去掉，洗净，然后地半切开。 -
2腊肉切片入锅，开中火。
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3煸出油，出锅，留油，开大火，锅热加生姜、干葱、蒜头和辣椒，爆香。
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4倒入抱子甘蓝，炒片刻，加清2大勺，稍盖盖子片刻。
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5开锅盖，烹入食盐1/3小勺、胡椒粉1/3小勺、白糖1/2小勺、白酒1大勺，加入腊肉，兜匀即可。
小窍门
1、抱子甘蓝叶比较硬，也可以焯一下水，不焯水也行；
2、抱子甘蓝多多少少都有一点涩味，在烹调时比平时做菜加的糖稍多一点；
3、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。
2、抱子甘蓝多多少少都有一点涩味，在烹调时比平时做菜加的糖稍多一点；
3、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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