“今天刚买了新磨的玉米面，琢磨做个两合面的肉包吧，从冰箱里搜罗食材，肉馅、虾仁、松露、胡萝卜，还有自己家阳台上栽种的一小把韭菜。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 半小时 耗时
- 高级 难度
黄金肉包的做法步骤
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1准备发面材料，玉米面与白面的比例为1：2。 -
2牛奶中加入酵母搅拌均匀。
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3倒入面粉中。
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4和成面絮。
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5揉成光滑的面团，放温暖处发酵。
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6准备馅料食材。
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7先将葱姜切碎，加水打成葱姜汁。
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8分三次加入肉馅中。
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9虾仁解冻，用绞肉机打碎。
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10与肉馅一同搅打上劲。
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11馅料中加入白糖、食盐、白胡椒粉、蚝油拌匀。
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12胡萝卜插丝。
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13沸水淖3分钟。
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14切碎攥干加入肉馅中。
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15冷冻的油煎松露解冻后放入绞肉机中。
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16把煎松露的橄榄油也倒入绞肉机中，与松露一同打碎。
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17把碎松露和橄榄油加入肉馅中。
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18面团发酵好充满蜂窝状，取出排气揉匀。
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19案板上撒上一勺小苏打。
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20和干面粉混在一起。
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21把面团在小苏打上反复揉匀。
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22搓成长条。
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23切给大小均匀的面剂。
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24擀成中间厚边缘薄的面皮。
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25包包子之前加入韭菜碎拌匀。
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26包入馅料捏成包子。
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27放入笼屉中二次醒发。
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28今天家里人多，做了20多个，蒸了好几屉。
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29锅中烧开水，大火蒸15分钟，关火后焖2分钟。
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30金灿灿的肉包出锅了，新鲜玉米面的颜色就是漂亮！
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31成品图。
使用的厨具：蒸锅
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