“番茄酱水煮鱼是五一聚会吃的，因为那家饭店就是四川老板开的，所以水煮鱼也是那店里的招牌菜，每次去必点的。也因为去的时候有小娃娃的原因，每次点的水煮鱼娃娃们都闲太辣而不能吃，这次服务员就说点番茄水煮鱼吧，不辣，大人娃娃们都能吃。端上来一看，红红的颜色很漂亮的，吃起来真的不辣，原来是用番茄酱做的汤汁，草鱼片也滑嫩可口，入口即化，里面还加了黑木耳做配菜，就连汤汁都是很开胃的。回家就想做这水煮鱼，我现在对辣椒也很敏感了，原来水煮鱼可是我的最爱的，这次好了，不用加辣椒也能吃上水煮鱼了，就是我加了自己喜欢吃的粉皮做配菜，连女儿都说这粉皮真好吃。
番茄：味甘、酸，性凉，微寒。能清热止渴，养阴，凉血，归肝、胃、肺经。具有生津止渴，健胃消食，清热解毒，凉血平肝，补血养血和增进食欲的功效；可治口渴，食欲不振。”
食材明细
- 鱼香 口味
- 煮 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
番茄水煮鱼的做法步骤
-
1食材：番茄酱草鱼水发黑木耳葱姜大蒜淀粉植物油盐料酒白糖粉皮花椒粒胡椒粉西红柿酱油 -
2把草鱼洗净收拾干净，从中间切开 -
3用刀切薄片 -
4用淀粉料酒盐抓均匀腌制10分钟以上 -
5把葱姜大蒜洗净切片和段，西红柿洗净切片 -
6粉皮洗净切条 -
7热锅凉油加葱姜大蒜炒出香味 -
8加番茄酱翻炒 -
9加鱼头和鱼骨煮一会 -
10加鱼片 -
11加黑木耳大火烧开 -
12加西红柿片 -
13加粉皮一起大火烧开 -
14加鸡精 -
15加胡椒粉调味出锅，热锅凉油，油热6成加花椒粒爆出香味，浇在鱼片上即可
小窍门
鱼可以用草鱼也可以用花鲢鱼
鱼骨可以先加进锅里熬制入味
再加鱼片
喜欢吃辣椒的可以加辣椒一起熬制汤汁
鱼骨可以先加进锅里熬制入味
再加鱼片
喜欢吃辣椒的可以加辣椒一起熬制汤汁
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜