“干煸是烹调技艺中的一种方法，干煸菜肴的主料一般选择牛肉较多。干煸也叫干炒，顾名思义通过煸炒把主料的水分蒸发，使其在口感上有嚼头。但是把主料换成豆角，靠煸炒就比较耗费时间了，所以就用油炸使其快速脱水，然后烹制而成”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
干煸豆角的做法步骤
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1主辅料：豆角、猪肉 -
2把豆角摘洗干净，沥干水分。
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3把猪肉切条。
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4热油，放入豆角炸制，使其脱水。
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5把豆角炸制到表皮起皱纹，捞出备用。
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6锅留底油，炒香葱花。
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7放入猪肉煸炒。
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8煸炒至猪肉发白，加适量生抽。
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9放入备用的豆角。
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10翻炒均匀，加盐调味。
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11旺火翻炒。
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12炒匀即可关火。
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13出锅装盘，即可上桌食用。
小窍门
1、炸制豆角时一定要沥干水分。
2、也可以不放猪肉，干煸素豆角也好吃。
2、也可以不放猪肉，干煸素豆角也好吃。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜