“作为湖南人，辣椒是必不可少的菜，现在正是做剁椒的季节了，以前都是吃妈妈做的，现在在外地就只能自己动手做啦，小时候看妈妈做过，很简单的！
用它用剁椒鱼头是最好吃的咧，比饭店的好吃、！也可以直接拌饭吃哦，辣辣的很下饭呢！”
食材明细
- 中辣 口味
- 腌 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
正宗湖南剁椒的做法步骤
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1买回来的辣椒用水洗干净晾干 -
2晾干后把辣椒的蒂子去掉，这样做出来的好看 -
3切辣椒 -
4切细一点更好吃哦 -
5切好的 -
6放盐拌匀了，比例是500g辣椒2两盐，没有称量就凭感觉放吧，不要放淡了哦 -
7这是提前用热水烫过的玻璃瓶，晾干，也可以用塑料瓶，也要用温水洗干净晾干 -
8装好的后在最上面洒一点点盐，可以防止变质 -
9为了能密封好，可以用塑料封好 -
10可乐瓶口小，所以用了个漏斗，放辣椒方便一点 -
11大功告成，等一个星期就可以吃了
小窍门
辣椒一定不要有生水，盐不要放少了，少了就会酸的，保存不久
不要放白酒和大蒜，原汁原味最好！
不要放白酒和大蒜，原汁原味最好！
使用的厨具：其他
所属分类：
家常菜
自制酱料