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诗文 酸菜鱼
释义
酸菜鱼的做法

食材明细

主料
  • 黑鱼 1条
  • 酸菜 400克
  • 豆芽 300克
辅料
  • 香菜 1棵
  • 3匙
  • 味精 3匙
  • 泡椒 10克
  • 花椒 1勺
  • 微辣 口味
  • 煮 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

酸菜鱼的做法步骤

  • 酸菜鱼的做法步骤:1
    1
    准备材料,酸菜、香菜切碎,豆芽焯水,黑鱼片鱼片,生姜、泡椒,花椒备好
  • 酸菜鱼的做法步骤:2
    2
    沿着鱼骨把鱼肉剔下来,由于鱼比较滑剃鱼肉时拿块布盖着鱼身剔,避免打滑伤到手
  • 酸菜鱼的做法步骤:3
    3
    黑鱼片多过几遍水至透明,调入盐和蛋清抓匀腌制
  • 酸菜鱼的做法步骤:4
    4
    剩下的切鱼段
  • 酸菜鱼的做法步骤:5
    5
    下油锅煸炒透
  • 酸菜鱼的做法步骤:6
    6
    加水熬汤
  • 酸菜鱼的做法步骤:7
    7
    煮至奶白入汤锅备用
  • 酸菜鱼的做法步骤:8
    8
    下油锅煸炒泡椒和花椒,出香味
  • 酸菜鱼的做法步骤:9
    9
    提前准备好的豆芽和酸菜下锅炒透
  • 酸菜鱼的做法步骤:10
    10
    转入之前的黑鱼汤锅里面调入适量盐,味精煮开
  • 酸菜鱼的做法步骤:11
    11
    下入腌制的鱼片煮两三分钟
  • 酸菜鱼的做法步骤:12
    12
    倒入香菜,原谅满满的香菜叶,比较喜欢吃
使用的厨具:汤锅、炒锅
所属分类: 热菜   私房菜   海鲜   宴客菜  
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更新时间:2025/3/10 11:03:13